Welche Rolle spielen Fette und Vitamine im Körper?VienaMed
Fette und Vitamine: Was braucht Ihr Körper?
Fette gelten seit langem als ein Bestandteil der Ernährung, der so weit wie möglich reduziert werden sollte. In Wirklichkeit braucht der Körper Fett, um normal zu funktionieren. Sie liefern Energie, gelangen in die Struktur der Zellmembranen, sind an der Produktion von Hormonen beteiligt und tragen zur Aufnahme bestimmter Vitamine bei.
Der Unterschied ist es jedoch. Art des Fettes, das wir konsumieren und Menge.
Eine ausgewogene Ernährung bedeutet nicht Fettentfernung, sondern die vorherrschende Wahl der Qualitätsquellen und die Einschränkung derjenigen, die, im Übermaß konsumiert, das kardiovaskuläre Risiko erhöhen können.
Warum braucht der Körper Fett?
Fette sind neben Kohlenhydraten und Proteinen einer der wichtigsten Makronährstoffe, die neben ihrer energetischen Rolle an zahlreichen wichtigen Prozessen beteiligt sind.
Fett hilft dem Körper, lipolösliche Vitamine aufzunehmen A, D, E und K. Diese Vitamine erfordern das Vorhandensein von Fetten im Verdauungstrakt, um absorbiert und effizient genutzt zu werden.
Einige Fette liefern auch essentielle Fettsäuren, die der Körper nicht selbst produzieren kann und die wir durch Essen erhalten müssen.
Vitamine A, D, E und K brauchen Fett
Die vier lipolöslichen Vitamine haben unterschiedliche, aber sehr wichtige Funktionen.
Vitamin A hilft, das normale Sehen, die Funktion des Immunsystems und die Gesundheit der Haut aufrechtzuerhalten.
Vitamin D ist wichtig für die Aufnahme von Kalzium, die Knochengesundheit und das normale Funktionieren des Muskels und des Immunsystems.
Vitamin E hat eine antioxidative Rolle und hilft, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen.
Vitamin K nehmen am normalen Blutgerinnungsprozess teil und spielen eine wichtige Rolle bei der Knochengesundheit.
Aus diesem Grund ist eine extrem fettarme Ernährung nicht immer eine gute Wahl, wichtiger ist die Qualität der konsumierten Fette.
Ungesättigte Fette - bevorzugte Wahl
Im Allgemeinen werden ungesättigte Fette als eine geeignetere Option für die tägliche Nahrung angesehen, wenn sie einige der gesättigten Fette ersetzen.
Wir finden sie in Lebensmitteln wie Olivenöl, Rapsöl, Avocados, Walnüsse, Mandeln, Samen und fetter Fisch.
Diese Lebensmittel können Teil eines ausgewogenen Lebensmittelmodells sein und dazu beitragen, die kardiovaskuläre Gesundheit zu erhalten.
Pflanzliche Öle sollten jedoch nicht als „unbegrenzte” Lebensmittel betrachtet werden, auch wenn sie aus nützlichen Quellen stammen, haben alle Fette eine hohe Heizdichte und die konsumierte Menge bleibt wichtig.
Warum sind Omega-3-Fettsäuren wichtig?
Omega-3-Fettsäuren sind eine Art mehrfach ungesättigtes Fett, das im Körper wichtig ist.
Fettfische wie Lachs, Makrele, Sardinen oder Hering sind wichtige Quellen für Omega-3. Pflanzliche Quellen sind Leinsamen, Chiasamen und Walnüsse.
Eine Mahlzeit, die solche Lebensmittel regelmäßig enthält, kann zu einer ausgewogenen Aufnahme essentieller Fettsäuren beitragen.
Was ist mit tierischem Fett?
Die vollständige Entsorgung von Lebensmitteln tierischen Ursprungs ist nicht erforderlich, es wird jedoch empfohlen, Produkte mit sehr hohem gesättigten Fettgehalt moderiert zu verwenden.
Sehr fettes Fleisch, Butter, Rahm, einige Käsesorten und verarbeitete Fleischprodukte können erhebliche Mengen an gesättigten Fettsäuren enthalten.
Das Problem tritt insbesondere dann auf, wenn sie zu viel von der täglichen Ernährung ausmachen und ungesättigte Fettquellen ersetzen.
Ein einfaches Prinzip ist, häufiger Fett zu wählen Fisch, Nüsse, Samen, Avocados und hochwertige Pflanzenöle, halten Lebensmittel reich an gesättigten Fettsäuren für mäßigen Verzehr.
Was müssen wir über Transfette wissen?
Transfett gilt als am wenigsten günstig für die kardiovaskuläre Gesundheit und sollte so selten wie möglich konsumiert werden.
Sie können in bestimmten ultra-verarbeiteten Produkten, Gebäck, Snacks, frittierten Produkten oder Lebensmitteln mit teilweise hydrierten Fetten vorkommen.
Das Lesen von Lebensmitteletiketten kann helfen, Produkte mit einem besseren Nährwertprofil zu identifizieren.
Nicht nur die Art des Essens zählt, sondern auch die Art und Weise, wie es zubereitet wird
Eine gesunde Nahrung kann weniger geeignet werden, wenn sie mit sehr großen Mengen an Fett oder durch wiederholtes Braten zubereitet wird.
Für das tägliche Essen sind Methoden wie Kochen, Kochen, Dampfzubereitung oder schnelles Kochen mit einer moderaten Menge Öl vorzuziehen.
Bei Ölen ist es wichtig, sie entsprechend ihrem Bestimmungsort zu verwenden und eine wiederholte Überhitzung zu vermeiden.
Wie können wir gesunde Fette in die Ernährung aufnehmen?
Es gibt keine Notwendigkeit für komplizierte Änderungen, einige einfache Entscheidungen können die Qualität der Nahrungsfette verbessern:
- verwendet Olivenöl oder andere geeignete Pflanzenöle anstelle von großen Mengen tierischen Fetts;
- in regelmäßigen Abständen fetten Fisch in das Futter aufnehmen;
- Hinzufügen von Nüssen oder Samen zu Joghurt, Salaten oder Frühstückszubereitungen;
- Avocado als Teil einer ausgewogenen Mahlzeit konsumieren;
- Limit ultra-hergestellte Produkte und Lebensmittel sehr reich an gesättigten oder trans-Fettsäuren.
Der allgemeine Kontext von Lebensmitteln ist immer wichtig, denn kein Lebensmittel kann eine unausgewogene Ernährung allein kompensieren.
Balance ist wichtiger als Eliminieren
In der Ernährung sind Extreme selten die beste Lösung.
Fette dürfen nicht entfernt werden, und die Lebensmittel, die sie enthalten, dürfen nicht automatisch als ungesund angesehen werden; der Körper braucht sie sowohl für die Energie als auch für die Aufnahme der Vitamine A, D, E und K und für zahlreiche andere physiologische Prozesse.
Der Unterschied ist die Wahl der richtigen Quellen und deren Integration in eine abwechslungsreiche Ernährung.
Bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes, Lipidstoffwechselstörungen, Leberproblemen oder anderen medizinischen Problemen sollten die Lebensmittelempfehlungen individuell angepasst werden.
Prävention beginnt mit täglichen Wahlen
Ernährung ist nur eine der Komponenten einer gesunden Lebensweise, ebenso wichtig sind körperliche Aktivität, Schlaf, regelmäßige ärztliche Untersuchungen und die frühzeitige Identifizierung von Risikofaktoren.
VienaMed Unterstützung von Patienten, die Zugang zu Auswertungen und medizinischen Leistungen in Wien sowie Untersuchungen, Expertenkonsultationen und Zweitmeinung suchen.
Zum Thema Herz-Kreislauf-Prävention siehe auch den Artikel über Kardiologische Konsultationen und Untersuchungen.